Белая пицца

Белая пицца, также известная как белый пирог, — это пицца в итальянском стиле, в которой не используется томатный соус. Основная начинка — очень много сыра.

История блюда

Белая пицца, известная в Италии как pizza bianca, возникла в середине XIX века как простая альтернатива традиционной красной пицце, когда томатный соус был редкостью в северных регионах. Пекари использовали сливочное масло, сыр рикотту и ароматные травы, чтобы создать нежный и ароматный вкус, который быстро завоевал популярность среди вегетарианцев. С течением времени рецепт адаптировался под местные вкусы, появилось множество вариаций с добавлением авокадо, оливкового масла и различных трав, подчёркивая богатство средиземноморской кухни. Сегодня белая пицца – это символ лёгкой, но сытной вегетарианской еды, подходящей как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

• 1 упаковка (2 ¼ чайных ложки) растворимых сухих дрожжей
• 1 чайная ложка меда или сахара
• 1 стакан горячей воды (40 °C)
• 1 столовая ложка оливкового или авокадо масла
• 2 ½ стакана муки
• ½ чайной ложки соли
• Начинка:
• 1 ½ стакана сыра рикотта
• соль, асафетида, черный перец по вкусу
• ¼ чайной ложки тимьяна
• ¼ чайной ложки базилика
• ¼ чайной ложки орегано
• около 400 г тертого сыра моцарелла и тертого твёрдого сыра (без сычуга)
• хлопья красного перца для присыпки

Приготовление

1. В миске смешать дрожжи, мед и воду. Оставить на 5 минут.
2. Добавить муку и соль. Хорошо перемешать.
3. Смазать тесто 1 ложкой масла и поместить в миску.
4. Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.
5. При желании можно заменить тесто на бездрожжевое.
6. Рикотту смешать с травами, солью, перцем и асафетидой.
7. Тесто разделить на две части.
8. Раскатать и выложить на противень, присыпанный мукой.
9. Смазать лепешки маслом.
10. Нанести слой рикотты.
11. Присыпать тертым сыром.

Можно добавить нарезанный базилик.

Запекать при 220 °C около 15‑20 минут. Присыпать хлопьями красного перца при подаче.

Советы по подаче

Для лучшего вкуса подавайте белую пиццу сразу после выпекания, пока сыр ещё тянется. Посыпьте свежими листиками базилика или рукколы, чтобы добавить лёгкую горчинку и яркую зелёную нотку. Если хотите более пикантный вариант, добавьте немного жареного лука-шалота, предварительно обжаренного на оливковом масле до золотистого цвета. Подавайте с лёгким винегретом из бальзамического уксуса и оливкового масла – это подчеркнёт аромат трав и сделает блюдо более сбалансированным.

Польза ингредиентов

Дрожжи богаты витаминами группы B, способствуют улучшению микрофлоры кишечника и повышают уровень энергии. Оливковое и авокадо масло содержат мононенасыщенные жиры, которые поддерживают здоровье сердца и снижают воспалительные процессы. Рикотта – отличный источник белка и кальция, важного для костей, а также содержит витамин A, поддерживающий зрение. Травы, такие как тимьян, базилик и орегано, насыщены антиоксидантами, укрепляющими иммунитет. Тёртый моцарелла и твёрдый сыр добавляют дополнительный белок и кальций, делая блюдо питательным и сбалансированным.