Бурфи «Вараха» с кэробом
Всем привет! Сегодня я готовлю конфеты Бурфи «Вараха». Это современный вариант приготовления национальной индийской сладости.
Рецепт очень простой. Готовятся конфеты несложно. Набор ингредиентов минимальный.
История блюда
Сладость, известная в русскоязычном интернете как «Бурфи», появилась в начале 2010‑х годов и быстро стала популярной среди вегетарианцев и любителей простых, но оригинальных десертов. Автор оригинального рецепта – один из активных участников кулинарных форумов, где он экспериментировал с заменителями какао. Вместо привычного шоколада он использовал кэроб – ароматный, слегка сладковатый порошок, получаемый из стручков рожкового дерева. Идея заключалась в том, чтобы создать десерт, полностью свободный от животных продуктов, но сохраняющий насыщенный вкус и приятную текстуру. С тех пор «Бурфи» успел завоевать сердца многих домашних кулинаров, став обязательным пунктом в меню вегетарианских праздников и семейных посиделок.
Ингредиенты
- сливочное масло – 60 г
- сахар – 1 стакан
- кэроб – 6 ст. л.
- молоко – 2/3 стакана
- сухое молоко – 320 г
Приготовление
- Растапливаем масло в кастрюле на среднем огне.
- Добавляем сахар, кэроб и молоко. Тщательно перемешиваем и доводим до кипения.
- Снимаем кастрюлю с огня, вводим сухое молоко и быстро перемешиваем, чтобы не образовались комки.
- Выкладываем полученную массу в смазанную маслом форму (можно использовать несколько форм) и ставим в холодильник минимум на 30 минут.
- По истечении времени нарезаем готовый десерт кусочками. Бурфи готов к подаче.
Советы по подаче
Чтобы десерт выглядел более празднично, подавайте его с ягодным соусом или свежей мятой. Маленькие кусочки удобно укладывать на тарелку с небольшим количеством фруктового пюре – это добавит яркой кислинки, хорошо контрастирующей с нежной сладостью кэроба. При желании можно посыпать верхушку мелко натёртой цедрой апельсина или лимона, что придаст ароматный цитрусовый акцент. Для веганского варианта используйте растительное масло вместо сливочного, а сухое молоко замените на кокосовое.
Польза ингредиентов
Кэроб богат антиоксидантами, железом и кальцием, а также не содержит кофеина, что делает его отличной альтернативой какао для чувствительных к нервной системе людей. Сухое молоко (особенно если выбирать цельное или обогащённое) обеспечивает организм белком и кальцием, поддерживая здоровье костей. Молоко в небольших количествах добавляет нежность текстуре и снабжает организм витаминами группы B. Наконец, масло при умеренном потреблении служит источником жирорастворимых витаминов A и D, а также придаёт блюду приятный вкус без необходимости использования животных жиров. Все ингредиенты совместно создают сбалансированный десерт, подходящий для вегетарианцев, желающих получить энергию и полезные микронутриенты.
Приготовила эти чудесные Бурфи , правда сухого молока ушло почти в 2 раза больше чем по рецепту и получились они ОЧЕНЬ сладкими, но вкусно вкусно)
А можно ли делать бурфи не с сухим молоком, а как-то иначе?Я не очень-то доверяю изготовителям и сильно сомневаюсь что сухое молоко-это именно молоко. Не всегда же было сухое молоко, раньше и без него готовили.
Да. Раньше сухого молока, конечно же, небыло. Тогда брали обычное молоко с сахаром и на «бане» вываривали до консистенции вареной сгущенки. Однако, на это понадобится несколько часов 🙂
моему восторгу нет предела! )) Спасибо Вам за ваш блог! Совсем недавно приобрела кэроб, именно потому, что хотела сделать Вараху (попробовала в центре йоги), но рецепт еще не успела найти, теперь он у меня есть, благодарю Вас.
Рады, что Вам понравился рецепт! 🙂