Бурфи «Кришна-Баларама» в виде шариков

Предлагаю новый рецепт бурфи «Кришна-Баларама». В рецепт добавляется побольше сухого молока и катаются шары.

История блюда

Шарики из сухого молока и кэроба – это оригинальная вегетарианская альтернатива традиционным конфетам. Бурфи — это традиционный индийский десерт (похожий на плотную молочную помадку), история которого тесно связана с персидской культурой и эпохой Великих Моголов в XVI веке.

Ингредиенты

• сливочное масло – 100 г.
• молоко – 100 мл.
• сахар – 100 г.
• сухое молоко – 450‑500 г.
• кэроб – 2,5 ст. л.
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• кокосовая стружка для обсыпки – 80‑100 г.

Приготовление

1. В кастрюле одновременно размешиваем молоко, сахар, масло и ванильный сахар. Масло должно полностью растаять.
2. Полученную жидкость делим на две равные части и оставляем остывать.
3. В первую часть добавляем большую часть сухого молока, замешивая тесто до консистенции, позволяющей формировать шарики. Формируем шарики и обваливаем их в кокосовой стружке.
4. Во вторую часть вводим кэроб и оставшееся сухое молоко, снова замешиваем тесто, формируем шарики и обваливаем в кокосовой стружке.
5. Готовые шарики получаются диаметром 3‑4 см, их количество – 30‑32 штуки.

Советы по подаче

Для праздничного стола шарики можно украсить небольшими листиками мяты или съедобными цветами, что добавит ярких красок и ароматической нотки. Если подать их с небольшим соусом из растительного йогурта и мёда, вкус станет более нежным и многогранным. Храните готовый десерт в холодильнике в закрытой ёмкости – так они сохранят форму и свежесть до 3 дней. При подаче можно слегка присыпать сверху дополнительной кокосовой стружкой или тертым орехом для хрустящей текстуры.

Польза ингредиентов

Сливочное масло в умеренных количествах обеспечивает организм необходимыми жирными кислотами и витаминами A, D, E. Молоко богато кальцием и белками, способствующими укреплению костей. Сахар при умеренном употреблении быстро восполняет энергию, а сухое молоко усиливает питательную ценность за счёт концентрированных белков и минералов. Кэроб – отличная альтернатива какао, содержит полифенолы и мало кофеина, что делает его полезным для сердца. Ванильный сахар придаёт аромат без добавления лишних калорий, а кокосовая стружка богата среднецепочечными триглицеридами, способствующими улучшению обмена веществ.