Веганская фуа-гра

Веганская фуа-гра — это вкусное и полезное блюдо, которое на 85% состоит из орехов кешью. Удивительные полезные качества кешью объясняются богатым составом.

История блюда

Кешью в кулинарии Востока использовался с древних времён, когда торговые пути связывали Юго‑Восточную Азию с Индией и Китаем. Первоначально орехи подавали в виде простых паст, смешивая их с ароматными специями и соевыми соусами. В последние десятилетия, под влиянием вегетарианского и веганского движения, традиционный рецепт преобразовался в более лёгкий и полезный вариант – сырой чизкейк без молочных продуктов, где кешью выступает основной «сырной» базой, а мисо и тахина придают глубину вкуса и аромат.

Ингредиенты

• 2 стакана орехов кешью
• 1/2 стакана растопленного рафинированного кокосового масла (без запаха)
• 6 столовых ложек горячей воды
• 3 столовые ложки белой пасты мисо
• 2 столовые ложки тахины
• 2 столовые ложки пищевых дезактивированных дрожжей
• 1 чайная ложка соевого соуса
• щепотка морской соли
• щепотка перца

Приготовление

1. Орехи залить водой и оставить на 2 часа и более.
2. Затем процедить и переложить в чашу кухонного комбайна.
3. Добавить остальные ингредиенты и взбить до однородной консистенции.
4. Небольшую цилиндрическую форму застелить пищевой пленкой.
5. Перелить массу в форму.
6. Завернуть в пленку и вынуть из формы.
7. Сформировать в виде цилиндра и запечатать края пленки.
8. Оставить в холодильнике на ночь.
9. Затем удалить пленку и нарезать.

Советы по подаче

Перед подачей украсьте ломтики свежими ягодами, миксом из измельчённых орехов и небольшим количеством мёда (или кленового сиропа для веганов). Для контраста вкуса можно добавить лёгкую фруктовую пробку – кусочки манго или ананаса, слегка сбрызнутые лимонным соком. Подавайте холодным, разрезав на порционные кусочки толщиной 2–3 см, чтобы каждый смог насладиться кремовой текстурой и ароматом пряностей.

Польза ингредиентов

Кешью богаты мононенасыщенными жирами, магнием и цинком, способствуют нормализации уровня холестерина и поддерживают здоровье сердечно‑сосудистой системы. Кокосовое масло обеспечивает быстрый источник энергии и улучшает всасывание жирорастворимых витаминов. Мисо содержит пробиотики, поддерживая микрофлору кишечника, а тахина – отличный источник кальция и белка. Дрожжи, обогащённые витаминами группы B, повышают уровень энергии и способствуют здоровью кожи и волос. Все эти компоненты вместе создают сбалансированное блюдо, полезное для сердца, мозга и иммунной системы.