Запеканка из брокколи и цветной капусты

Цветная капуста и брокколи –  богаты витаминами, микроэлементами, минералами и оказывают огромную пользу организму как взрослых, так и детей.

История блюда

Это запеканка из брокколи и цветной капусты возникла в вегетарианской кулинарии как альтернатива традиционным сырным запеканкам, популярным в западноевропейской кухне. Изначально рецепт использовался в холодных регионах, где овощи часто готовили на пару, а затем запекали, чтобы сохранить максимум питательных веществ. С течением времени блюдо получило широкое распространение среди вегетарианцев благодаря своей простоте, насыщенному вкусу и возможности варьировать ингредиенты под личные предпочтения.

Ингредиенты

• 400‑500 г нарезанной брокколи
• 400‑500 г нарезанной цветной капусты
• сливочное или растительное масло
• 1/2 стакана майонеза (без яиц) или сметаны
• 1/2 стакана сметаны
• 1/4 стакана жирных сливок
• 1,5 стакана тертого твердого сыра (без сычуга)
• около 1 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки асафетиды
• 1/2 ч. ложки черного перца
• 1,5 стакана кукурузных хлопьев без сахара, сухарей или овсяных хлопьев

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180 °C. Форму смазать маслом.
2. Варить всю капусту в кипящей подсоленной воде несколько минут, затем процедить, охладить в ледяной воде и просушить.

3. В миске смешать сметану, майонез и 1/2 стакана тертого сыра.

   

4. Добавить соль, специи и 1/4 стакана измельченных хлопьев, затем смешать с отварными овощами.
5. Выложить полученную смесь в форму.

6. Посыпать оставшимися хлопьями и тертым сыром.

   

7. Запекать около 30 минут до золотистой корочки.

Советы по подаче и сервировке

Подавайте горячую запеканку сразу после духовки, украсив свежей зеленью — петрушкой или укропом. Для контраста вкуса добавьте немного лимонного сока или горчичного соуса. Блюдо отлично сочетается с легким овощным салатом, например, из рукколы с орехами и бальзамическим уксусом.

Польза ингредиентов

Брокколи и цветная капуста богаты витаминами C и K, а также клетчаткой, способствующей пищеварению. Сливки и сыр добавляют кальций и белок, поддерживая костную ткань. Ассафетида улучшает пищеварение и обладает противовоспалительным действием. Кукурузные хлопья дают энергию за счёт сложных углеводов, а масло обеспечивает необходимые жирные кислоты.