Ночное тесто для пиццы

Ночное тесто для пиццы готовится заранее, за сутки до выпечки и выстаивается в холодильнике. Тесто получается воздушным, пористым и очень вкусным.

История блюда

Традиция готовить ароматные веганские пиццы берёт свои корни из средиземноморской кухни, где овощи и оливковое масло уже давно считаются символами здорового питания. В Италии, где пицца возникла как простая уличная еда, вегетарианские варианты начали появляться в 1970‑х годах вместе с ростом интереса к растительной диете. С течением времени рецепт эволюционировал: вместо традиционного теста из дрожжевого хлеба стали использовать более лёгкое, медленно ферментированное тесто, а вместо сыра из коровьего молока – веганскую моцареллу, получаемую из кокосового масла и ферментов. Сегодня такая пицца объединяет вкусы Средиземноморья и современные веганские тенденции, предлагая насыщенный аромат, хрустящую корочку и яркие овощные нотки.

Ингредиенты

• 300 мл тёплой воды
• 6 г сухих дрожжей
• 400 г муки
• 3/4 ч. л. соли
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 стакан пассаты (или измельчённые помидоры)
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. оливкового масла (для начинки)
• щепотка орегано
• 1 шт. кабачок
• 1 шт. красный перец
• 100 г листьев молодого шпината
• 200 г веганской моцареллы
• 1/4 стакана свежего базилика

Приготовление

1. Смешать дрожжи с тёплой водой, оставить 10 минут; при желании добавить щепотку сахара.
2. В отдельной миске соединить муку и соль.
3. Влить разведённые дрожжи, добавить оливковое масло, перемешать.
4. Замесить тесто, перенести в смазанную маслом миску, накрыть пищевой плёнкой.
5. Оставить в холодильнике 18‑36 часов.
6. За 2 часа до выпекания вынуть тесто, дать ему согреться.
7. Разделить тесто на 2‑4 части, каждую раскатать в лепешку.
8. Выложить тесто на противень, застеленный кондитерской бумагой.
9. Для начинки смешать пассату, томатную пасту, масло и орегано.
10. Нарезать кабачок и перец, добавить шпинат, базилик и веганскую моцареллу.
11. Нанести соус, распределить овощи, присыпать сыром.
12. Выпекать в разогретой до 240‑250 °C духовке 10‑15 минут.
13. Готовую пиццу посыпать свежей зеленью и подавать горячей.

Советы по подаче и сервировке

Для максимального вкусового контраста подавайте пиццу сразу же из духовки, пока корочка ещё хрустящая, а веганская моцарелла слегка тянется. Хорошо сочетаются свежие травы: дополнительно можно посыпать листики рукколы или петрушки, которые добавят лёгкой горчинки. Подавайте блюдо с лёгким салатом из микса листовых овощей, заправленным бальзамическим уксусом и каплей оливкового масла. Если хотите добавить пикантности, предложите гостям соус на основе веганского йогурта с чесноком и лимонным соком. Не забудьте украсить блюдо несколькими дольками свежего помидора, чтобы подчеркнуть яркость томатного соуса.

Польза ингредиентов

Оливковое масло богато мононенасыщенными жирными кислотами, которые поддерживают здоровье сердца и снижают уровень «плохого» холестерина. Кабачок и красный перец – отличные источники витамина C, антиоксидантов и пищевых волокон, способствующих улучшению пищеварения. Шпинат насыщен железом, фолатом и витамином K, поддерживая кровь и кости. Веганская моцарелла обеспечивает растительный белок и кальций без насыщенных жиров. Базилик обладает противовоспалительными свойствами и улучшает аромат блюд, а томатная паста и пассата добавляют ликопин, который известен своей ролью в профилактике онкологических заболеваний.