Овощная запеканка
Овощная запеканка – вкусное и полезное блюдо из картофеля, кабачков, перца и копченого сыра, запечённое в духовке. Идеально для лёгкого ужина.
Польза ингредиентов
В этом блюде картофель, кабачки и перец богаты витаминами А, С и К, способствуют укреплению иммунитета. Копченый и твердый сыр добавляют кальций и белок, а оливковое масло обеспечивает полезные мононенасыщенные жиры.
История блюда
Овощная запеканка возникла в средиземноморской кухне как способ использовать сезонные овощи и ароматные сыры. Традиционно её готовили в глиняных горшочках, а ныне популярна в виде порционных чашек, что делает блюдо удобным для подачи.
Советы по подаче
Подавайте запеканку горячей, украсив свежей зеленью и небольшим количеством сметаны или йогурта. Для хрустящей корочки можно добавить панировочные сухари перед выпеканием. Блюдо отлично сочетается с легким салатом из свежих листьев.
Ингредиенты
- Картофель — 400г
- Кабачки цуккини — 350г
- Перец сладкий красный — 1 шт.
- Сыр копченый — 100г
- Сыр твердый — 60г
- Масло оливковое — 5 ст.л.
- Масло для смазки формочек — 10г
- Соль — по вкусу
- Перец черный свеже‑молотый — по вкусу
- Йогурт (кефир) — 3 ст.л.
Приготовление
- Помойте и отварите картофель в кожуре в подсоленной воде до готовности. Дайте остыть, очистите кожуру и разомните его.
- Пока картофель варится, помойте перец и цуккини, нарежьте их мелкими кубиками.
- В сковороде нагрейте масло и обжаривайте перец несколько минут, затем добавьте кабачки. Обжаривайте овощи ещё ~10 минут, чтобы они были готовы, но оставались твёрдыми, добавьте соль и перец, дайте остыть.
- Порежьте копчёный сыр мелкими кусочками, а твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке.
- Соедините в глубокой миске картофель, перец, кабачки, кубики копчёного сыра, тертый твёрдый сыр и кефир. Хорошо перемешайте.
- Смажьте чашки для выпечки маслом и посыпьте хлебными крошками. Заполните чашки овощной массой до краёв, посыпьте панировочными сухарями и слегка полейте оливковым маслом.
- Выпекайте в разогретой духовке при 200 °C в течение 15‑20 минут. Дайте немного остыть и подавайте в чашках.
Новые комментарии