Оливье
Оливье — вкусный вегетарианский салат из картофеля, моркови, сыра и оливок, готовый быстро и легко. Попробуйте оригинальный рецепт с домашним майонезом.
Ингредиенты
- 1 кг. картофеля
- 500-600 гр. моркови
- 1 баночка консервированного зеленого горошка
- 150 гр. адыгейского сыра
- 20 шт. оливок без косточек
- 3 небольших огурчика (соленых или свежих)
- 250 мл. постного или домашнего майонеза
- 250 мл. сметаны
- по 1 ч. ложки куркумы и асафетиды
- 1/2 ч. ложки молотого черного перца
- 2 ч. ложки черной соли (или обычной по вкусу)
Приготовление
- Картошку и морковку сварить в «мундире», очистить от кожуры.
- Порезать овощи мелкими кубиками и высыпать в большую емкость.
- Сыр и огурцы также нарезать кубиками, а оливки — колечками, добавить к овощам.
- Заправить салат майонезом и сметаной, перемешать.
- Добавить специи и соль, ещё раз аккуратно перемешать.
Польза ингредиентов
Салат Оливье сочетает в себе богатый набор витаминов и минералов. Картофель обеспечивает энергией, морковь – бета‑картинолом, а зеленый горошек – белком и клетчаткой. Адыгейский сыр добавляет кальций, а оливки – полезные мононенасыщенные жиры.
История блюда
Изначально «Оливье» был создан в 1860‑х годах французским шеф‑поваром Люсьеном Оливье, работавшим в ресторане «Эрмитаж» в Москве. В советский период рецепт упростили, заменив мясо на более доступные овощи, и он стал традиционным новогодним блюдом, а сегодня его вегетарианская версия сохраняет популярность.
Советы по подаче
Для праздничного вида украсьте салат веточками свежего укропа и ломтиками лимона. Подавайте Оливье охлаждённым в прозрачных салатных тарелках, чтобы яркие цвета ингредиентов выглядели аппетитно. Можно добавить листики салата вокруг порции для дополнительного эстетического эффекта.
Как сделать очень быстро домашний майонез?
На один стакан сметаны (250 мл): столовая ложка оливкового масла, треть чайной ложки асафетиды, черная соль по вкусу, четверть чайной ложки куркумы (по желанию) и щепотка горчичного порошка (по желанию). Всё тщательно перемешать – готово!
Замечательный вегетарианский вариант салата Оливье готов. Осталось только его празднично украсить и подавать на стол.
Приятного аппетита!
Новые комментарии