Острый азиатский салат с тофу

Острый азиатский салат с тофу. Тофу – ценный источник растительного белка, витаминов Е, К и группы В, а также кальция, магния, фосфора и железа.

История блюда

Блюдо, в основе которого лежит тофу и свежие овощи, появилось в восточно‑азиатской кухне ещё несколько веков назад. Первоначально тофу использовали как доступный источник белка для буддистов, придерживающихся вегетарианства. С течением времени рецепт обогатился ароматами местных трав, таких как кинза, и ореховыми нотами, пришедшими из юго‑восточной Азии. Сегодня эта лёгкая закуска популярна вегетарианских кафе по всему миру, сочетая в себе простоту приготовления и яркий вкусовой профиль.

Ингредиенты

• 300‑400 г очень твердого тофу
• 1 большой огурец, очищенный от семян и нарезанный
• ¼ стакана измельчённого арахиса (можно заменить на семечки или фундук)
• 1 чайная ложка жареных семян кунжута
• Свежая кинза для подачи
• Для заправки:
• ¼ стакана арахисового масла (урбеч без сахара)
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки горячей воды
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
• 1 небольшой перец чили, очищенный от семян и нарезанный

Приготовление

1. Тофу отжать от лишней влаги.
2. Выложить в форму или на противень и запекать при 165 °C около 25‑30 минут, перевернув в середине приготовления.
3. Затем вынуть из духовки, остудить и нарезать кубиками.
4. Все ингредиенты заправки взбить блендером.
5. В миску выложить нарезанный огурец и тофу, добавить заправку и перемешать.
6. Посыпать арахисом, кунжутом и кинзой.

Советы по подаче

Подавайте блюдо в охлаждённой миске, украсив сверху несколькими веточками свежей кинзы и толстыми ломтиками чили для яркого контраста. Отлично сочетается с лёгким рисовым или киноа‑салатом, а также с хрустящими листиками салата-латука. При желании можно добавить немного лаймового сока, чтобы подчеркнуть ореховые нотки.

Польза ингредиентов

Тофу – полноценный источник растительного белка, содержащий все незаменимые аминокислоты и кальций. Арахис и арахисовое масло богаты полезными моно‑ и полиненасыщенными жирами, а также витамином E. Кинза обладает антиоксидантными свойствами, поддерживает пищеварение и содержит витамин К. Кунжут и кунжутное масло добавляют цинк и магний, способствующие укреплению иммунитета. Всё это делает блюдо не только вкусным, но и питательным.