Салат с киноа

Добавьте в привычный овощной салат киноа, чтобы обогатить его витаминами. Необычная заправка подчеркнёт сочетание вкусов и придаст блюду неожиданный колорит.

История блюда

Салат из киноа с фетой и мятой появился в средиземноморской кухне в начале 2000‑х годов, когда здоровое питание стало популярным во всем мире. Киноа, древнее зерно Анд, было завезено в Европу учёными-ботаниками, а местные кулинары быстро нашли ей место в лёгких летних блюдах. Комбинация свежих овощей, оливкового масла и ароматных трав делает этот салат идеальным для пикников и лёгкого обеда, а добавление сыра фета придаёт ему характерный средиземноморский вкус.

Ингредиенты

• 1 и 1/4 стакана киноа
• 1,5 ч. ложки соли
• асафетида, ч. перец по вкусу
• 3/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана сока лимона
• 1-2 нарезанных огурца
• 1,5 стакана нарезанной петрушки
• 1 стакан нарезанных помидоров (черри)
• 1/2 стакана нарезанной мяты
• 1/2 стакана раскрошенного сыра фета
• 1/3 стакана нарезанных оливок
• 1/3 стакана кедровых орехов

Приготовление

1. В кастрюле смешать 2,5 стакана воды с киноа. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить около 20 минут.
2. Смешать масло с соком лимона, солью и специями. Добавить к готовой крупе и перемешать. Дать остыть в течение 30 минут.
3. Затем добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать.

Советы по подаче

Подавайте салат охлаждённым, украсив сверху дополнительными веточками мяты и несколькими целыми кедровыми орехами. Отлично сочетается с хрустящим хлебом из цельного зерна или лепёшками питой. Для яркой презентации можно разместить салат в прозрачных стеклянных блюдах, позволяя увидеть слои цветных овощей.

Польза ингредиентов

Киноа – полноценный источник белка и клетчатки, поддерживает уровень сахара в крови. Оливковое масло богато мононенасыщенными жирными кислотами, способствующими здоровью сердца. Лимонный сок улучшает усвоение железа из зелени, а мята и петрушка обладают противовоспалительными свойствами. Фета добавляет кальций, а кедровые орехи – полезные омега‑3 жирные кислоты.