Самоса-пицца

Самоса-пицца: много начинки — мало теста. Благодаря кратковременной обжарке получается очень вкусно.

История блюда

Самоса‑пицца – яркий пример кулинарного синтеза, возникшего на стыке индийской уличной еды и европейского представления о пицце. Первоначально самоса представляла собой маленькие треугольные пирожки с пряным начинкой, популярные в Северной Индии. В последние годы вегетарианские кулинары начали экспериментировать, заменяя традиционный мясной фарш овощами, тофу и веганскими сырами, а тесто делали более тонким, словно корж для пиццы. Такое сочетание получило название «самоса‑пицца» и быстро завоевало сердца любителей растительной кухни, предлагая знакомый вкус с новым визуальным оформлением.

Ингредиенты

• 3 стакана муки
• 1 ст. ложка соли
• 6 ст. ложек растительного масла (для теста)
• вода – по необходимости
• 3 ст. ложки растительного масла (для начинки)
• 2 ст. ложки нарезанного зеленого острого перца
• 1 стакан нарезанных помидоров
• 1 стакан нарезанного болгарского перца
• асафетида, чёрный перец по вкусу
• 1 стакан нарезанной стручковой фасоли
• соль по вкусу
• 1/2 стакана нарезанного панира или адыгейского сыра (или тофу)
• 1/2 ст. ложки хлопьев чили или копченой паприки
• 4 ст. ложки кетчупа или томатного соуса
• нарезанная или сушеная зелень
• 2 стакана тертого твердого веганского сыра (или без сычуга)

Приготовление

1. В миске смешать муку с солью. Добавить масло и хорошо растереть пальцами.
2. Постепенно влить воду, замесив тесто средней плотности. Накрыть полотенцем и оставить 30 минут.
3. Разогреть сковороду, обжарить нарезанный острый перец в масле для начинки.
4. Добавить болгарский перец, помидоры, специи и соль, перемешать и готовить несколько минут.
5. Ввести остальные овощи, специи и зелень, довести до готовности, снять с огня.
6. Вмешать нарезанный панир (или тофу) и перемешать.
7. Тесто разделить на равные части, раскатать в тонкие лепешки, разрезать их пополам и свернуть конвертом.
8. Заполнить овощами, добавить соус и тертый сыр, защипать края.
9. 
10. Обжарить в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета.
11. 

Советы по подаче

Подавайте самосу‑пиццу горячей, сразу после обжарки, чтобы сохранить хрустящую корочку. Отличным дополнением станут свежие листья салата, лаймовый соус или йогуртовый дип с мятой. Для более яркой подачи разместите кусочки лимона и небольшие мисочки с чатни из манго рядом – контраст сладкого и острого подчеркнёт вкусовую палитру. При желании можно посыпать готовое блюдо мелко нарезанным кориандром или петрушкой, а также добавить щепотку копчёного перца для дополнительного аромата.

Польза ингредиентов

Большая часть компонентов этой самосы‑пиццы богата витаминами и минералами. Зеленый острый перец и болгарский перец снабжают организм витамином C, который укрепляет иммунитет. Томатный соус – источник ликопена, полезного для сердца. Стручковая фасоль богата клетчаткой и растительным белком, а тофу (или панир) обеспечивает полноценный набор аминокислот. Веганские сыры и растительные масла содержат полезные жирные кислоты, способствующие усвоению жирорастворимых витаминов. Такой набор делает блюдо сбалансированным, питательным и идеальным для вегетарианского рациона.