Чизкейк от Сатьи

Не так давно начала слушать лекции Сатьи на кулинарную тему. В одной из лекций услышала простейший рецепт чизкейка и решила его опробовать.

История блюда

Родиной десерта считается Древняя Греция. Первые сырные пироги появились на острове Самос еще за несколько веков до нашей эры, а первый задокументированный рецепт датирован 230 годом н.э.

Историю десерта можно разделить на два этапа: древний и современный.

• Древняя Греция (истоки): Первые чизкейки были простыми и питательными. Сыр перетирали с медом и пшеничной мукой, а затем запекали. Такой десерт, дающий энергию, подавали атлетам во время первых Олимпийских игр.
• Древний Рим (эволюция): После завоевания Греции римляне переняли рецепт, добавили в него яйца и начали выпекать на песочной основе.
• Современные США (привычный нам вид): Привычный вкус с нежной кремовой текстурой десерт обрел в 1929 году в Нью-Йорке, когда ресторатор Арнольд Рубен впервые применил сливочный сыр (крем-чиз) вместо творога.

Помимо классического нью-йоркского рецепта, во всем мире популярны локальные вариации. В Испании обожают баскский чизкейк с характерной жженой корочкой, а в Японии — невероятно воздушный суфле-чизкейк.

Благодаря своей простоте и нежному вкусу, рецепт быстро распространился по всей стране и стал неотъемлемой частью десертных столов в каждом доме.

Ингредиенты

• Мука – 200 г
• Соль – 1/4 ч.л.
• Масло сливочное – 50 г
• Вода – 100 мл (примерно)
• Сгущёнка – 2 банки
• Сметана – 2 банки от сгущёнки
• Ванильный сахар – по вкусу

Приготовление

1. Приготовьте тесто. Муку, соль и растопленное сливочное масло растирайте в крошку. Добавьте воду и замесите средне‑жесткое тесто.
2. Раскатайте тесто до диаметра формы (примерно 28 см) и выложите в смазанную сливочным или растительным маслом форму, сформировав бортики.
3. В миске смешайте сгущёнку, сметану и ванильный сахар, тщательно перемешайте.
4. Вылейте полученную массу в форму с тестом.
5. Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте около 50 минут, следя, чтобы жидкая заливка не вытекла за края.
6. После выпекания дайте чизкейку полностью охладиться при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
7. Перед подачей украсьте ягодами, нарежьте и подавайте.

Советы по подаче и сервировке

Для более яркой презентации подавайте чизкейк на красивом белом блюде, украсив его свежими ягодами (малина, черника, клубника) и листочками мяты. Если хотите добавить лёгкую кислинку, полейте верхний слой небольшим количеством ягодного соуса или лимонного сиропа. Чизкейк отлично сочетается с чашкой ароматного чая или лёгкого десертного вина.

Польза ингредиентов

Смесь сгущённого молока и сметаны обеспечивает организм кальцием и белком, способствуя укреплению костей и мышц. Мука в умеренных количествах снабжает энергией за счёт сложных углеводов. Сливочное масло добавляет полезные жирные кислоты, а ванильный сахар улучшает вкусовые ощущения без излишней сладости.