Кукуруза в сливочно-сырном соусе

Ароматная кукуруза в сливочно-сырном соусе — пошаговый рецепт с фото.

История блюда

Кукурузный соус с моцареллой появился в кулинарных коллекциях юго-западных регионов, где традиционно используют сладкую кукурузу в сочетании с мягкими сырами. Первоначально блюдо готовилось на открытом огне в виде густой каши, а позже, под влиянием европейских кулинарных традиций, в него добавили сливки и ароматные травы. Сегодня эта простая, но ароматная комбинация часто подаётся как самостоятельное блюдо или гарнир к овощным котлетам, привнося вегетарианцам нотки сливочной нежности и лёгкой остроты.

Ингредиенты

• 2 ст. ложки растительного или сливочного масла
• 1/2 стакана свежей, замороженной или консервированной кукурузы
• 1 ст. ложка муки (без горки)
• 1 стакан молока
• 1/4 стакана жирных сливок
• 1/2 ч. ложки чёрного перца
• 1/2 ч. ложки хлопьев чили
• 1/2 ч. ложки смеси сушёных трав
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки мелко нарезанного острого перца
• 1/2 стакана тертого сыра моцарелла (без сычуга)
• нарезанная кинза или петрушка

Приготовление

1. В кастрюльке или сковороде разогреть 1 ложку масла.
2. Добавить кукурузу и обжарить, помешивая, в течение 1 минуты. Переложить кукурузу на тарелку.
3. В ту же сковороду добавить ещё 1 ложку масла и муку. Слегка обжарить на медленном огне.
4. Влить молоко и сливки, хорошо перемешать. Дать загустеть.
5. Добавить соль, чёрный перец, хлопья чили, смесь сушёных трав, мелко нарезанный острый перец и обжаренную кукурузу. Перемешать.
6. Всыпать тертую моцареллу и зелень (кинза или петрушка), ещё раз перемешать и снять с огня.

Советы по подаче

Подавайте соус горячим, украсив сверху дополнительной веточкой свежей кинзы и небольшим количеством тертого пармезана для усиления вкуса. Он отлично сочетается с грилем из овощей, печёными баклажанами или в качестве начинки для лаваша. Если хотите добавить текстурную нотку, посыпьте блюдо слегка обжаренными кедровыми орешками.

Польза ингредиентов

Кукуруза богата клетчаткой и витаминами группы В, а также содержит антиоксиданты, поддерживающие зрение. Молоко и сливки обеспечивают кальций и витамин D, важные для здоровья костей. Моцарелла добавляет белок и пробиотики, способствующие пищеварению. Острая специя чили ускоряет обмен веществ, а свежая зелень (кинза, петрушка) насыщена витамином С и железом, укрепляющим иммунитет.