Шпинатный суп с горошком

История блюда

Суп из шпината имеет древние корни в кухнях Восточной Европы и Средиземноморья, где листовые овощи часто использовались для создания питательных и согревающих блюд. Первые упоминания о подобном супе встречаются в кулинарных записях 16‑го века, когда шпинат считался «зелёным золотом» благодаря своему яркому цвету и богатому вкусу. Со временем рецепт адаптировался под местные традиции, добавлялись такие специи, как асафетида и кумин, а также заменялись ингредиенты в зависимости от сезона и доступности.

Ингредиенты

• 2 ст. ложки оливкового масла
• соль, асафетида, черный перец, кумин, кориандр, мускатный орех по вкусу
• 300‑400 г свежего или 150‑200 г замороженного шпината
• 250 г свежего или замороженного горошка
• 1,5 л воды или овощного бульона
• 2 картофеля

Приготовление

1. В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить специи: асафетиду, черный перец, кумин, кориандр, мускатный орех.
2. Добавить горох и слегка обжарить, затем влить воду (или овощной бульон) и довести до кипения.
3. Положить в кастрюлю нарезанный картофель, варить 5‑10 минут до полуготовности.
4. Ввести шпинат и варить ещё 5 минут, посолить по вкусу.
5. Снять с огня и измельчить содержимое блендером до однородной консистенции.

Советы по подаче

Подавайте суп горячим, украсив его каплей оливкового масла и небольшим количеством свежей зелени – петрушкой или укропом. Для более насыщенного вкуса можно добавить ложку сметаны или йогурта, а также посыпать поджаренными кедровыми орешками. Если хотите придать блюду лёгкую пикантность, добавьте щепотку копчёного паприка.

Польза ингредиентов

Шпинат богат железом, витаминами А, С, К и фолиевой кислотой, что поддерживает иммунитет и улучшает состояние кожи. Горох – отличный источник растительного белка и клетчатки, способствующий нормализации пищеварения. Оливковое масло содержит мононенасыщенные жиры, полезные для сердца, а специи, такие как кумин и кориандр, обладают противовоспалительными свойствами. Картофель добавляет крахмал, обеспечивая длительное чувство сытости.