Ананасовый бисквит

Попробуйте приготовить ананасовый бисквит по нашему рецепту. Нежный бисквит, пропитанный ананасовым сиропом, идеально сочетается со взбитыми сливками.

История блюда

Тропический ананасовый бисквит появился в середине XX века, когда кулинары начали экспериментировать с экзотическими фруктами, привезёнными из Юго‑Восточной Азии. Первоначально десерт подавали в виде лёгкого слоя теста, пропитанного ананасовым сиропом, а затем украсили кусочками свежего ананаса и вишни. С ростом популярности вегетарианской кухни рецепт адаптировали, заменив сливочное масло растительным и добавив йогурт вместо части сливок, сохранив при этом яркий аромат и влажность торта.

Ингредиенты

• ½ стакана цельнозерновой муки
• 1 стакан пшеничной муки в/с
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• щепотка соли
• ¾ стакана сахарного песка
• ½ стакана йогурта или сметаны
• ½ стакана масла растительного или растопленного сливочного
• 1 чайная ложка ванильной эссенции
• ¼ стакана молока
• 280 г консервированных ананасов + сироп
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ст. ложки воды
• ½ ст. ложки кукурузного крахмала
• 500 мл жирных сливок
• 3 ст. ложки сахарной пудры
• консервированный ананас и вишня для украшения

Приготовление

1. В миске взбить масло с сахаром и сметаной.
2. Добавить ванильную эссенцию и молоко, перемешать.
3. Ввести остальные ингредиенты бисквита и тщательно перемешать.
4. Переложить тесто в подготовленную форму (диаметр 17 см) и разровнять поверхность.
5. Выпекать при 180 °C около 35 минут, затем остудить на решётке.
6. Разрезать бисквит на 2 части и пропитать коржи ананасовым сиропом.
7. Ананасы измельчить в пюре блендером, переложить в сковороду, добавить сахар и готовить 3–4 минуты.
8. Смешать крахмал с водой и добавить к ананасам, проварить ещё несколько минут, снять с огня.
9. В холодной миске взбить 400 мл охлаждённых сливок с 2,5 ложками сахарной пудры.
10. Нанести полученный крем на нижний корж, сверху – ананасовую прослойку, собрать торт.
11. В оставшийся крем добавить оставшиеся сливки и сахарную пудру, взбить до мягких пиков.
12. Обмазать бока и верх торта полученным кремом.
13. Украсить ананасом или вишней, охладить перед подачей.

Советы по подаче и сервировке

Подавайте торт охлаждённым, нарезав его аккуратными порциями. Для яркого контраста украсьте каждую порцию свежей мятой или небольшим листочком базилика. Если хотите добавить лёгкую нотку цитруса, сбрызните готовый торт слегка охлаждённым лимонным соком перед подачей – это подчеркнёт сладость ананаса и сделает вкус более освежающим.

Польза ингредиентов

Цельнозерновая мука обеспечивает организм клетчаткой и витаминами группы В, а также замедляет рост сахара в крови. Йогурт богат пробиотиками, способствующими здоровью пищеварительной системы. Ананас содержит бромелайн – фермент, помогающий усваивать белки и уменьшающий воспаления. Жирные сливки в умеренных количествах дают насыщенные жирные кислоты, необходимые для усвоения жирорастворимых витаминов D и K.