Банановые пури

Банановые пури — простое и вкусное блюдо индийской кухни, идеальное для завтрака или перекуса. Приготовьте их быстро, следуя нашему пошаговому рецепту.

Ингредиенты

• 2 банана
• 2 стакана муки
• 100 г ги или сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 1-2 столовые ложки воды
• 100 г масла для жарки

Приготовление

1. Просейте муку в большую миску, добавьте пряности и соль.
2. Влейте растопленное ги или сливочное масло, втирайте его в муку до состояния крупных крошек.
3. В отдельной миске разомните бананы, добавьте сахар, соедините с мучной смесью и тщательно перемешайте.
4. При необходимости добавьте 1‑2 ложки теплой воды или дополнительные размятые бананы, чтобы тесто стало пластичным.
5. Если тесто прилипает к рукам, посыпьте его небольшим количеством муки и замесите несколько минут до однородности.
6. Оставьте тесто отдыхать 15‑30 минут.
7. Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне, уменьшите огонь, когда масло начнёт дымиться.
8. Разделите тесто на 16 шариков, раскатайте их в тонкие лепешки (2‑3 мм).
9. Опустите лепешку в горячее масло; она быстро всплывет, затем переверните и поджарьте вторую сторону до золотисто‑коричневого цвета.
10. Выложите готовые пури в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

Польза ингредиентов

Бананы богаты калием, витамином B6 и пищевыми волокнами, способствуют поддержанию здоровья сердца и нормальному пищеварению. Мука обеспечивает организм углеводами, дающими энергию, а при выборе цельнозерновой версии добавляет дополнительную клетчатку и микроэлементы. Масло в умеренных количествах снабжает организм полезными жирами, необходимыми для усвоения жирорастворимых витаминов. Сахар придаёт блюду сладость и быстрый источник энергии, однако его количество можно регулировать в зависимости от вкусовых предпочтений.

История блюда

Банановые пури происходят из северо‑индийской кухни, где пури традиционно готовятся из цельной пшеничной муки и жарятся в раскалённом масле. Добавление бананов — сравнительно современный вариант, появившийся в вегетарианских домах в 1970‑х годах, когда начали экспериментировать с фруктовыми начинками. Это сочетание сохраняет хрустящую структуру классических пури, но обогащает их сладким ароматом спелых бананов, делая блюдо популярным как завтрак, так и лёгкий перекус.

Советы по подаче

Подавайте горячие банановые пури сразу после жарки, чтобы сохранить их хрустящую корочку. Их отлично сочетают с йогуртом, мёдом или ароматным чатни из манго. Для более яркой подачи посыпьте готовые пури слегка сахарной пудрой или измельчёнными орехами. Приготовьте их заранее и разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5‑7 минут, чтобы они вновь стали хрустящими.