Топленое масло (гхи)
Топленое масло (гхи) – традиционный аюрведический продукт, простой в приготовлении, обладает полезными свойствами и подходит для жарки и длительного хранения.
Согласно аюрведе топленое коровье масло больше всех других масел подходит для жарки. Также оно обладает лечебными свойствами, благоприятно воздействует как на тело, так и на ум.
Топленое масло готовится из обычного сливочного масла. Но лучше покупать не то, которое продается в магазинах, а стараться находить на рынках у бабушек. В нем больше масла как такового, пены получается меньше и выход топленого масла получается поэтому больше.
Ингредиенты
- Сливочное масло – 0,5 кг
Приготовление
- Нарежьте сливочное масло кусочками размером 2 × 2 см и поместите их в кастрюлю с толстым дном.
- Растопите масло на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, чтобы масло лишь слегка кипело.
- Собирайте образующуюся пену ложкой в отдельную миску, постоянно удаляя её, чтобы она не пригорела.
- Продолжайте процесс, пока масло не станет полностью прозрачным, а пенка не исчезнет.
- Вылейте готовое гхи в керамическую посуду, дайте немного остыть и при желании охладите в холодильнике для затвердевания.
Польза ингредиентов
Сливочное масло в гхи сохраняет полезные жирные кислоты, витамины A, D, E и K, а также конъюгированную линолевую кислоту (CLA), поддерживающие иммунитет и метаболизм. При топлении удаляется лактоза и казеин, что делает гхи более безопасным для людей с непереносимостью молочных продуктов.
История блюда
Топленое масло, известное как гхи, использовалось в Индии более 5000 лет. Древние аюрведические тексты описывают его как средство для поддержания здоровья, а также как основу для приготовления лекарств, способных храниться годами без порчи.
Советы по подаче
Гхи отлично подходит для жарки овощей, обжаривания специй и добавления в каши. Для ароматного вкуса полейте им готовую кашу перед подачей или используйте в соусах вместо обычного сливочного масла.
Новые комментарии