Томатное чатни

Томатное чатни – ароматный вегетарианский соус из томатной пасты, идеально подходит к овощным блюдам, хлебу и рису. Быстро готовится и хранится.

Ингредиенты

• гхи
• специи (кориндер, асафетида, куркума, смесь карри) – понемногу
• томатная паста 1 ст.
• соль 1 ч.л.
• сахар 3 ст.л.
• вода 1,8 ст.

Приготовление

1. В разогретом гхи обжарить специи до появления аромата.
2. Добавить томатную пасту, соль, сахар и воду, тщательно перемешать.
3. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и томить 5‑7 минут до загустения.
4. Снять с огня, дать остыть и подать.

Летом и осенью можно делать этот соус из свежих деревенских помидор.

Польза ингредиентов

Гхи, традиционный индийский топлёный масло, богато жирными кислотами, способствующими усвоению витаминов. Специи, такие как кориандр, асафетида и куркума, обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Томатная паста – концентрированный источник ликопена, который поддерживает здоровье сердца.

История блюда

Томатное чатни возникло в индийской кухне как способ сохранить изобилие помидор в зимний период. Первоначально чатни готовили из свежих томатов, сахара и уксуса, а позже, с появлением томатной пасты, рецепт упростился, сохранив яркий вкус и аромат.

Советы по подаче

Подавайте чатни с ароматным рисом басмати, горячим нааном или в качестве дипа к овощным крокетам. Храните в холодильнике в герметичной банке до недели – вкус лишь улучшится. При желании добавьте свежий зелёный кориандр для яркой нотки.