Гороховый суп с клецками
Гороховый суп с клецками – сытный вегетарианский суп, ароматный горохом, овощами и нежными клецками, идеален для холодных дней и полезен для здоровья.
Польза ингредиентов
В этом блюде желтый горох обеспечивает растительный белок и клетчатку, способствуя пищеварению. Сельдерей богат витаминами К и С, а также антиоксидантами, поддерживая иммунитет. Картофель и морковь добавляют сложные углеводы и бета‑каротин, полезный для зрения. Топлёное масло придаёт вкус и содержит жирные кислоты, а специи – аромат и пользу для обмена веществ.
История блюда
Гороховый суп с клецками – традиционное блюдо восточно‑европейской кухни, появившееся в сельских хозяйственных хозяйствах как питательная пища для работников полей. Клецки, из простого теста, делают суп более сытным, а добавление куркумы в оригинале отражает влияние азиатских кулинарных традиций, придающих яркость и антиоксидантные свойства.
Советы по подаче
Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью – укропом или петрушкой. Для дополнительного аромата можно добавить каплю лимонного сока или немного сметаны. Хлеб с отрубями или ржаной багет отлично дополнят блюдо, а небольшая порция острого соуса придаст пикантность тем, кто любит пикантные нотки.
Ингредиенты
- 200 г желтого гороха
- 1 веточка сельдерея (без листьев)
- 3 средние картофелины
- 50 г репы (по желанию)
- 1 средняя морковка
- 2 лавровых листа
- соль, перец, асафетида
- топленое масло
- КЛЕЦКИ:
- 65 г муки
- 1/4 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. соды (погасить)
- 1/2 ч.л. сушеной зелени
- вода
- куркума (по желанию)
Приготовление
- Хорошо промыть горох, залить водой и поставить вариться на средний огонь. Когда горох начнёт смягчаться, добавить морковь, нарезанную кубиками. Через 10 минут добавить остальные овощи.
- На топленом масле обжарить специи (асафетида, лавровый лист, соль, перец) и добавить их в суп.
- Пока горох варится, замесить тесто для клецок: смешать муку, соль, соду, сушеную зелень, добавить воду и куркуму, замесить крутое тесто, дать ему отдохнуть.
- Когда овощи почти готовы, сформировать из теста небольшие шарики диаметром 1,5 см и опустить их в кипящий суп. Крупные шарики лучше не делать, они могут не полностью распариться.
- Через 5‑10 минут выключить огонь, накрыть кастрюлю и дать настояться 20‑30 минут. По желанию добавить сушёный укроп.
Новые комментарии