Домашний шоколад

Предлагаем сделать самостоятельно домашний шоколад из кэроба – замечательная альтернатива для тех, кто не употребляет какао.

История блюда

Кэроб, известный ещё в Древнем Египте, использовался как заменитель какао благодаря своему сладкому вкусу и низкой кислотности. В последние годы он стал популярным среди вегетарианцев и людей с непереносимостью кофеина. Домашний шоколад из кэроба сохраняет традиционный аромат, но без типичных для какао раздражающих компонентов.

Советы по подаче

Готовый шоколад лучше охладить в холодильнике минимум 2 часа, чтобы он стал плотным и легко нарезался. Подавайте его порезанным на кубики вместе с ягодами, орехами или сухофруктами. Для более яркого вкуса можно посыпать готовый шоколад морской солью или какао‑порошком без сахара.

Польза ингредиентов

Кэроб богат железом, кальцием и витаминами группы B, а также содержит инулин – пребиотик, поддерживающий микрофлору кишечника. Сливки (или молоко) обеспечивают кремовую структуру и добавляют кальций. Сахарная пудра придаёт нужную сладость, а сливочное масло делает текстуру гладкой и блестящей. При желании можно добавить орехи и изюм – источники полезных жиров и клетчатки.

Ингредиенты

• Кэроб (или какао) – 100 г
• Сливки или молоко – 50 мл
• Сахарная пудра – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 50 г
• По желанию: ваниль или ванильный сахар, корица, орехи, курага, изюм

Приготовление

1. На маленьком огне подогрейте сливки с маслом, не доводя до кипения.
2. Растворите в них сахар и ваниль.
3. В небольших порциях вводите кэроб, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
4. Слегка подогрейте смесь на паровой бане или на медленном огне.
5. По желанию добавьте изюм и орехи, тщательно перемешайте.
6. Распределите полученную массу по формам и отправьте остывать в холодильник минимум 2 часа.