Кукурузный хлеб с помидорами

Приготовить кукурузный хлеб с помидорами достаточно просто. Получается он золотистым, очень сытным. Вкусный хлеб для Вашего обеда.

История блюда

Этот ароматный кукурузный хлеб с помидорами восходит к традициям южноамериканской кухни, где кукуруза использовалась как основной продукт питания уже с древних времён. В оригинальных рецептах добавляли свежие томаты, чтобы подчеркнуть летний вкус, а в современных вегетарианских версиях заменяют молочные продукты на простоквашу или соевый йогурт. Такое сочетание позволяет сохранить сочность и лёгкую сладость, а также делает блюдо подходящим для людей, избегающих животных продуктов.

Ингредиенты

• 2 помидора (тонко нарезать)
• 1/2 ч. ложки крупной соли
• 1 стакан пшеничной муки (125 г)
• 1 и 1/4 стакана кукурузной муки (160 г)
• 1/4 стакана сахара
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 стакан простокваши или соевого йогурта/молока
• 1/2 стакана майонеза (растительного)
• 1/4 стакана растительного масла
• 1 стакан кукурузных зерен (свежих или консервированных)
• 1/3 стакана листьев базилика
• 2/3 стакана тертого сыра пармезан

Приготовление

1. Нарезанные ломтики помидоров выложить на несколько слоёв бумажных полотенец, присыпать крупной солью и оставить на 30 минут.
2. Разогреть духовку до 200 °C.
3. Поместить в духовку чугунную сковороду, чтобы она разогрелась.
4. В большой миске смешать всю муку, сахар, разрыхлитель и соль.
5. Отдельно взбить венчиком простоквашу/йогурт с майонезом и маслом.
6. Влить полученную жидкость в миску с мучной смесью.
7. Добавить кукурузу, базилик и 1/2 стакана пармезана, тщательно перемешать.
8. Вылить тесто в горячую сковороду.
9. Сверху выложить просушенные ломтики помидоров и присыпать оставшимся сыром.
10. Выпекать около 30 минут до золотистой корочки.

Советы по подаче

Подавайте горячий кукурузный хлеб, разрезав его на крупные куски, вместе с лёгким зелёным салатом из рукколы и лимонной заправкой. Для дополнительного вкуса можно добавить свежие листочки базилика и немного острого соуса. Такой набор делает блюдо идеальным как для обеда, так и для лёгкого ужина.

Польза ингредиентов

Кукуруза богата клетчаткой и витамином B, что поддерживает пищеварение и энергообмен. Помидоры содержат ликопин – мощный антиоксидант, защищающий клетки от окислительного стресса. Базилик обладает противовоспалительными свойствами, а пармезан обеспечивает организм кальцием и белком, необходимыми для крепких костей. Использование растительного майонеза и соевого йогурта делает блюдо менее калорийным, но сохраняет сливочную текстуру.

Надеемся, что кукурузный хлеб с помидорами Вам понравился! Еще больше новых вкусных рецептов на нашем сайте.