Овощной суп с тофу

Вкусный рецепт для Вашего обеда — овощной суп с тофу. Прост в приготовлении и необычайно вкусен!

История блюда

Тушёный тофу с овощами – популярное блюдо в азиатской кулинарии, которое получило широкое распространение в вегетарианских и веганских меню по всему миру. Первоначально его готовили в Японии и Китае, используя местные овощи и соевый творог, известный под разными названиями – «тōфу» в Японии, «豆腐» в Китае. В течение последних десятилетий блюдо адаптировалось под вкусовые предпочтения разных стран: в Европе добавляют свежую кинзу и лимонный сок, а в США часто используют кокосовое молоко вместо бульона. Такая гибкость делает рецепт идеальной базой для экспериментов, позволяя каждому кулинару подобрать собственный набор ароматных трав и специй.

Ингредиенты

• 1 ч. ложка оливкового или другого масла
• 50 г нарезанной моркови
• 50‑100 г нарезанной брокколи
• 200‑250 г нарезанного сыра тофу
• 1/2 стакана нарезанной кинзы
• 0,5 л воды или овощного бульона
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1/2 ч. ложки сока лимона
• соль, асафетида, черный перец, кумин, кориандр по вкусу

Приготовление

1. В кастрюле разогреть масло.
2. Добавить кинзу и обжарить 30 секунд.
3. Добавить морковь и брокколи. Готовить ещё 30 секунд.
4. Положить тофу и обжаривать около минуты.
5. Влить воду или бульон, добавить соевый соус и сок лимона.
6. Посолить, приправить асафетидой, черным перцем, кумином, кориандром по вкусу.
7. Довести до кипения и готовить 7 минут.
8. Снять с огня и добавить ещё нарезанной зелени при подаче.

Советы по подаче/сервировке

Для яркой подачи разместите готовое блюдо в глубокой тарелке, сверху украсьте свежей кинзой, дольками лайма и слегка посыпьте жареными семечками кунжута. Хорошо сочетается с отварным коричневым рисом или киноа, а также с хрустящими листами салата, которые можно завернуть в небольшие «лодочки» и наполнить горячей смесью. Если хотите добавить нотку остроты, подайте блюдо с небольшим количеством чили‑соуса или свежего измельчённого чили.

Польза ингредиентов

Тофу – отличный источник растительного белка, кальция и железа, способствующий поддержанию мышечной массы и здоровья костей. Брокколи богата витамином C, к‑фолатом и антиоксидантами, которые укрепляют иммунитет и защищают клетки от окислительного стресса. Морковь, в свою очередь, снабжает организм бета‑каротином, превращающимся в витамин A, важным для зрения. Кинза содержит эфирные масла, помогающие пищеварению, а оливковое масло обеспечивает полезные мононенасыщенные жиры, поддерживающие сердечно‑сосудистую систему. Совместное употребление этих продуктов создаёт сбалансированный набор витаминов, минералов и фитохимических соединений, способствующих общему здоровью и энергии.