Печёная свекла

Печёная свекла — простой рецепт запечённой свеклы с горчицей и лимоном. Узнайте пользу ингредиентов, историю блюда и советы по подаче в нашем руководстве.

Польза ингредиентов

Свекла богата клетчаткой, витаминами группы B и антиоксидантами, способствующими детоксикации организма. Горчица содержит селен и магний, усиливающие иммунитет, а лимонный сок богат витамином C, который улучшает усвоение железа из свеклы. Асафетида, применяемая по желанию, обладает противовоспалительными свойствами.

История блюда

Запекание корнеплодов имеет древние корни в славянской кулинарии. Свекла в России использовалась как основа для холодных закусок и салатов уже с XVII века. Современный вариант с горчицей и лимоном появился в начале 2000‑х, когда начали экспериментировать с комбинациями кислинки и остроты, делая блюдо более ярким.

Советы по подаче

Подавайте печёную свеклу как салат, украсив свежей зеленью и орехами, или используйте как начинку для бутерброда на цельнозерновом хлебе. Для дополнительного аромата добавьте немного оливкового масла и бальзамического уксуса.

Ингредиенты

• 3 свеклы среднего размера
• 1 ч.л. горчицы
• 1 ч.л. асафетиды (по желанию)
• соль, перец
• 2 ст.л. лимонного сока

Приготовление

1. Свеклу вымыть и каждую завернуть плотно в фольгу.
2. Запекать в разогретой до 220 °C духовке 1–1,5 ч часа, пока она не станет очень мягкой.
3. Остудить, очистить и нарезать на кусочки.
4. Переложить в чашу блендера, добавить горчицу, асафетиду, соль и перец.
5. Пюрировать массу, затем добавить лимонный сок и ещё раз перемешать.
6. Подавать как салат или намазать полученную смесь на хлеб.