Суп-карри с лапшой

Горячий, ароматный, золотистый, абсолютно вегетарианский суп-карри с лапшой.

История блюда

Тайская ароматная лапша с кокосовым молоком возникла в южных провинциях Таиланда, где тропический климат обеспечивает обилие кокосовых орехов и свежих овощей. Изначально это блюдо готовилось в домашних условиях, используя доступные ингредиенты – корень имбиря, карри и рисовую лапшу. С течением времени рецепт стал популярным в уличных кафе, где повара добавляли новые нотки вкуса, такие как соевый соус и свежий лайм, чтобы подчеркнуть баланс сладкого, кислого и пряного. Сегодня это блюдо любимо не только в азиатской кухне, но и среди вегетарианцев по всему миру за его насыщенный аромат и лёгкость приготовления.

Рецепт

Ингредиенты

• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ст. ложка тертого корня имбиря
• 1 ч. ложка порошка карри
• соль, асафетида, черный перец по вкусу
• 1 нарезанная морковь
• 2 нарезанных картофеля
• 1 л воды или овощного бульона
• 400 мл кокосового молока
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 2 ч. коричневого сахара
• сок лимона по вкусу
• 150 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
• 250 г рисовой лапши или другой лапши
• нарезанная зелень для подачи
• нарезанный перец чили для подачи

Приготовление

1. В кастрюле на масле обжарить имбирь и карри.
2. Добавить остальные специи и морковь. Готовить несколько минут.
3. Добавить картофель, воду и кокосовое молоко. Довести до кипения и варить 10‑15 минут на слабом огне.
4. Добавить сахар, соевый соус и горошек. Посолить. Варить ещё несколько минут.
5. Добавить приготовленную лапшу и сок лимона. Снять с огня.
6. При подаче добавить зелень и нарезанный перец чили.

Советы по подаче и сервировке

Для яркой презентации разместите лапшу в глубокой миске, сверху выложите свежую зелень (кинзу, базилик или мяту) и украсьте тонкими кольцами перца чили. Подавайте блюдо горячим, сопровождая его лаймовыми дольками, чтобы каждый мог добавить дополнительную кислинку по вкусу. Если хотите добавить хруст, посыпьте готовое блюдо слегка обжаренными орехами кешью или арахисом.

Польза ингредиентов

Кокосовое молоко богато среднецепочечными триглицеридами, которые поддерживают энергию и способствуют здоровью сердца. Имбирь обладает противовоспалительным действием и улучшает пищеварение. Карри содержит куркумин, известный своими антиоксидантными свойствами. Зеленый горошек – источник растительного белка и витаминов группы B, а рисовая лапша обеспечивает лёгкую усвояемую углеводную базу. В совокупности блюдо является сбалансированным источником белков, жиров и углеводов, подходящим для вегетарианского рациона.