Пирог с брокколи

Пирог с брокколи получается вкусным, сочным и сытным. Отлично подойдет на обед для всей семьи. А еще его оценят те, кто придерживается правильного питания.

История блюда

Традиция использовать брокколи в выпечке возникла в средиземноморской кухне, где овощи часто сочетались с бобовыми и ореховыми добавками. С появлением веганского движения в 1970‑х годах, такие рецепты получили новое дыхание: вместо яиц и молочных продуктов стали использовать тофу и нут, а ароматные травы заменили лишний жир. Сегодня этот пирог популярен в вегетарианских кафе по всему миру, сочетая в себе питательность, лёгкость и яркий вкус.

Ингредиенты

• 140 г муки
• 70 г веганского масла
• щепотка соли
• 1 ч. л. сушёного укропа
• 1 ч. л. сушёной петрушки
• около 25 мл воды
• 500 г брокколи, нарезанной на соцветия
• 400 г консервированного или отварного нута
• 300 г мягкого тофу
• ½ ч. л. куркумы
• ½ ч. л. свежемолотого черного перца
• 1 ч. л. соли
• ½ ч. л. асафетиды
• 2 ст. л. семян кунжута

Приготовление

1. Муку смешать с солью и травами. Добавить масло и втереть его в муку.
2. Влить воду и замесить мягкое тесто.
3. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.
4. После чего раскатать и выложить в форму. Оставить в холодильнике ещё на некоторое время.
5. Брокколи отварить 3‑4 минуты в кипящей подсоленной воде, затем процедить и остудить.
6. В кухонном комбайне измельчить нут, тофу, соль и специи до однородной массы.
7. 
8. Переложить массу в миску, добавить брокколи и перемешать.
9. 
10. Выложить начинку на корж и присыпать кунжутом.
11. 
12. Запекать около 45 минут при 180 °C.

Советы по подаче и сервировке

Подавайте горячий пирог, разрезав его на порционные квадратики. К нему отлично подойдёт свежий салат из рукколы с лимонным соусом или лёгкий йогуртовый дип на основе растительного йогурта. Для яркой презентации украсьте каждую порцию несколькими соцветиями брокколи и посыпьте слегка обжаренными семенами кунжута.

Польза ингредиентов

Брокколи – богатый источник витаминов C, K и клетчатки, способствующий улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Нут обеспечивает растительный белок и медленные углеводы, поддерживая сытость на длительное время. Тофу добавляет все необходимые аминокислоты и кальций. Куркума и асафетида обладают противовоспалительными свойствами, а семена кунжута – источником полезных жиров и микроэлементов, таких как железо и цинк. Вместе эти компоненты создают сбалансированное и питательное блюдо для вегетарианцев.