Суп с кукурузой и цукини

Суп с кукурузой и цукини – легкий и сытный супчик для диетического обеда. Его легко приготовить. Вкус у супа – потрясающий. А все ингредиенты чрезвычайно полезны для обогащения организма необходимыми веществами.

История блюда

Традиционный ароматный суп из Южной Азии, в котором сочетаются цукини, кукуруза и ароматные специи, известен своими успокаивающими свойствами. Изначально его готовили в деревнях, используя доступные овощи и кокосовое молоко, а затем рецепт распространился по всему континенту, приобретая новые акценты в зависимости от региона.

Ингредиенты

• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка нарезанного корня имбиря
• 1/2 ч. ложки соли
• 2‑3 стакана нарезанного цукини
• 1,5 стакана свежей или замороженной кукурузы
• 1‑2 ч. ложки порошка карри
• асафетида, черный перец по вкусу
• 1/2 ч. ложки куркумы или по вкусу
• 500 мл овощного бульона или воды
• 1 стакан кокосовых сливок или молока
• 2 ст. ложки сока лимона или лайма
• 1 нарезанный острый перец
• нарезанная кинза для подачи

Приготовление

1. В кастрюле разогреть масло, обжарить имбирь и специи (асафетида, черный перец, карри, куркума).
2. Добавить нарезанный цукини и перемешать, чтобы он пропитался ароматами.
3. Влить овощной бульон или воду, довести до кипения.
4. Всыпать кукурузу, добавить соль, варить 5‑7 минут.
5. Влить кокосовые сливки (или молоко), снова довести до кипения.
6. Снять с огня, добавить сок лимона (или лайма), нарезанный острый перец и кинзу.

Советы по подаче

Подавайте суп горячим, украсив сверху дополнительной веточкой кинзы и долькой лайма. Для более пикантного вкуса можно добавить немного свежего тертого имбиря или посыпать жареными семенами тыквы. Отлично сочетается с поджаренными хлебцами из цельного зерна или небольшими лепёшками.

Польза ингредиентов

Цукини богат витамином C и клетчаткой, способствующей пищеварению. Кукуруза обеспечивает энергией и содержит антиоксиданты. Куркума известна противовоспалительным действием, а имбирь улучшает метаболизм. Кокосовое молоко придаёт кремовую текстуру и полезные жирные кислоты, а свежий лимон повышает усвоение железа из овощей.