Фасолевый суп

Фасолевый суп — сытный вегетарианский суп с фасолью, картофелем и морковью. Быстро готовится, богат белком и витаминами, идеален для холодных дней.

Польза ингредиентов

В этом супе главные фасоль, картофель, морковь обеспечивают организм белком, клетчаткой и витаминами. Фасоль богата железом, картофель — источником калия, а морковь — бета‑каротином, поддерживающим зрение.

История блюда

Традиционный фасолевый суп появился в восточно‑европейской кухне, где его готовили из доступных бобовых и корнеплодов. Со временем рецепт адаптировался под вегетарианские предпочтения, сохранив насыщенный вкус и питательность.

Советы по подаче

Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью и каплей подсолнечного масла. Отлично сочетается с цельнозерновым хлебом или гренками.

Ингредиенты

• Фасоль 500 г
• 3-4 картофелины
• 1 морковка
• Вода 3 л
• Треть стакана риса
• Пшеничная мука 1 ст. л.
• Подсолнечное масло 30 мл
• Черный перец (молотый), соль и зелень по вкусу

Приготовление

1. Замочите фасоль на ночь в кипяченой охлажденной воде. Промойте и отварите фасоль до готовности. Это займет приблизительно 1 час.
2. Очистите и нарежьте картошку. Очищенную морковку нарежьте кубиками. Промойте рис до прозрачности.
3. Вскипятите воду, положите в нее фасоль, картофель, рис, половину порции моркови. Варите 20 минут.
4. В это время обжарьте до золотистого цвета вторую часть моркови. Добавьте муку и готовьте еще минуту, помешивая.
5. Добавьте зажарку в суп. Посолите и поперчите по вкусу. Готовьте еще 5 минут и добавьте зелень.