Шоколадные пончики с глазурью

Попробуйте приготовить шоколадные пончики с глазурью по нашему рецепту  — это чрезвычайно легкое в приготовлении и вкусное угощение к чаю. Понравится всей семье.

История шоколадных пончиков

Шоколадные пончики имеют глубокие корни в кулинарных традициях многих стран, где сладкая выпечка служила не только десертом, но и символом праздника. Первоначально похожие на пончики изделия готовились в Европе из простого теста, а с появлением какао‑порошка в XIX веке они обрели новый вкус и аромат. В России подобные сладости стали популярны в начале XX века, когда к традиционному рецепту добавляли кэроб – заменитель какао, пригодный для вегетарианцев. Сегодня шоколадные пончики – это любимый лакомый пункт в меню многих вегетарианских кафе, а их простота приготовления делает их доступными для домашней кухни.

Ингредиенты

• около 1 стакана муки
• 1/2 ч. ложки пищевой соды
• 1/4 ч. ложки соли
• 1/3 стакана кэроба
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана простокваши или сметаны (не холодной!)
• 1/2 стакана охлажденного заваренного цикория
• 1/2 ч. ложки ванильного экстракта
• 1/4 стакана растопленного сливочного масла (или растительного)

Глазурь

• 100 г сахарной пудры
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2-2,5 ст. ложки молока
• 1/2 ч. ложки ванили

Приготовление

1. Духовку разогреть до 175 °C.
2. Смазать маслом формы для пончиков.
3. В миске смешать муку, кэроб, сахар, соль и соду.
4. Отдельно смешать простоквашу с цикорием, ванилью и маслом.
5. Перелить к мучной смеси и перемешать.
6. Заполнить формы тестом на 2/3.
7. Выпекать около 10‑15 минут.
8. Затем немного остудить и вынуть из форм.
9. Дать полностью остыть на решетке.
10. Взбить сахарную пудру с маслом, ванилью и 1,5 ложкой молока. Добавить еще молока, если нужно.
11. Полить глазурью остывшие пончики.

Советы по подаче и сервировке

Подавайте шоколадные пончики слегка тёплыми, чтобы глазурь оставалась блестящей и слегка текучей. Их прекрасно сочетают с ягодным соусом, свежими фруктами или лёгким кремом из тофу. Для более интересного вкуса можно добавить в глазурь щепотку морской соли – контраст солёного и сладкого усилит аромат кэроба. Подавайте пончики на красивом керамическом блюде, посыпав сверху мелко нарубленными орехами или кокосовой стружкой, что добавит текстурного разнообразия.

Польза ингредиентов

Кэроб, используемый вместо какао, богат клетчаткой и не содержит кофеина, что делает его безопасным для детей и людей, чувствительных к стимуляторам. Простокваша обеспечивает пробиотики, поддерживая микрофлору кишечника. Цикорий, помимо приятного горьковатого вкуса, содержит инулин – пребиотик, способствующий росту полезных бактерий. Сливочное масло в умеренных количествах снабжает организм витаминами A и D, а нежирный альтернативный вариант масла сохраняет блюдо лёгким. В совокупности эти ингредиенты делают пончики не только вкусным, но и питательным десертом.

Надеемся, что Вам понравились шоколадные пончики с глазурью. Предлагаем новые рецепты домашней выпечки и десертов.