Клубничный пирог

Рецепт приготовления пирога с клубничным джемом и пошаговыми фотографиями.

История блюда

Это ароматное фруктовое пирожное с хрустящей корочкой и нежным клубничным джемом возникло в традиционной вегетарианской кухне России, где любили сочетать цитрусовые нотки с ягодными начинками. Сочетание апельсиновой цедры и ванили придаёт тесту лёгкую свежесть, а решётка из тонких полосок теста делает внешний вид особенно праздничным. В оригинальном рецепте использовались только растительные масла, что делает его полностью веганским и идеальным для тех, кто ценит лёгкость и пользу растительных продуктов.

Ингредиенты

• 500 г муки
• 1 стакан сахара
• 100 г подсолнечного масла (или другого растительного)
• 40 г кокосового масла
• 125 г холодной воды
• ½ ч. л. тертой цедры апельсина
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 2–3 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 500 г клубничного джема

Приготовление

1. В миске смешать апельсиновую цедру, ванильный экстракт, подсолнечное масло, кокосовое масло, воду, соль и сахар.
2. Добавить муку и разрыхлитель, хорошо перемешать ложкой.
3. Замесить тесто руками, завернуть в пищевую пленку и оставить в морозилке на 15 минут.
4. Круглую форму (24 см) смазать маслом и присыпать мукой.
5. Тонко раскатать ¾ теста и выложить в форму, свесив края за борта.
6. 
7. Срезать края теста, сделать проколы в корже ножом или вилкой.
8. Заполнить джемом и разровнять.
9. Оставшееся тесто раскатать и нарезать полосками, выложить их поверх джема в виде решётки.
10. 
11. Выпекать при 180 °C около 30 минут.
12. 

Советы по подаче/сервировке

Подавайте пирожное слегка остывшим, чтобы джем оставался ароматным, а корочка хрустящей. Его прекрасно сочетают со свежей мятой или лёгким ягодным соусом. При желании можно посыпать сверху слегка сахарной пудрой или полить растительным сливочным соусом, чтобы усилить аромат цитрусов.

Польза ингредиентов

Мука обеспечивает энергию за счёт сложных углеводов, а сахар при умеренном потреблении поддерживает уровень глюкозы в крови. Подсолнечное и кокосовое масла богаты полезными жирами, способствующими усвоению витаминов. Апельсиновая цедра и ванильный экстракт содержат антиоксиданты, а клубничный джем добавляет витамин C и клетчатку, делая блюдо не только вкусным, но и питательным.