Миндально-кокосовое печенье без муки — идеальный вегетарианский десерт. Полезное, нежное и ароматное лакомство из натуральных ингредиентов порадует всю семью и станет отличным дополнением к чаю.
Ингредиенты
- Кокосовая стружка — 1 стакан
- Цельное сухое молоко 25% жирности — 1 стакан (можно заменить сухими сливками)
- Жареный дробленый миндаль — 2/3 стакана
- Спелые бананы среднего размера — 1,5 штуки
- Коричневый сахар — около 3 столовых ложек (для обваливания)
Пошаговое приготовление
Подготовка сухой смеси
В глубокой миске смешайте кокосовую стружку, цельное сухое молоко и жареный дробленый миндаль. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородного состояния.
Приготовление теста
Разомните спелые бананы руками или с помощью блендера до пюреобразной консистенции. Добавьте банановое пюре к сухой смеси и тщательно вымесите мягкое эластичное тесто. Если масса получается слишком сухой, можно добавить немного воды или еще половину банана.
Формирование печенья
Смочите руки холодной водой, чтобы тесто не прилипало. Скатайте из теста небольшие шарики размером с грецкий орех. Обваляйте каждый шарик в коричневом сахаре, оставляя основание свободным от сахара. Это придаст печенью красивую карамельную корочку и приятный хруст.
Выпекание
Выложите подготовленные шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними небольшое расстояние. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 10-15 минут до золотистого цвета. Готовое печенье должно быть слегка подрумяненным снаружи и мягким внутри.
Полезные свойства ингредиентов
Миндаль
Миндаль богат витамином Е, магнием и полезными жирами. Он способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунитет и является отличным источником растительного белка. В ведической традиции миндаль считается пищей sattva, благоприятной для ума и сознания.
Кокосовая стружка
Кокос содержит лауриновую кислоту, обладающую антибактериальными и противовирусными свойствами. Он улучшает пищеварение, поддерживает здоровье кожи и волос, а также является источником быстрых углеводов для энергии.
Бананы
Спелые бананы богаты калием, который необходим для нормальной работы сердца и мышц. Они содержат натуральные сахара, обеспечивающие быстрый прилив энергии, а также триптофан, способствующий выработке серотонина — гормона счастья.
История рецепта
Это печенье относится к категории традиционных индийских сладостей, адаптированных для современного приготовления. В Индии подобные десерты готовятся из кокоса, орехов и натуральных подсластителей уже много веков. Отсутствие пшеничной муки делает это печенье подходящим для тех, кто избегает глютена или придерживается принципов здорового питания. Рецепт особенно популярен среди практикующих вегетарианство и следующих принципам аюрведы, так как все ингредиенты обладают благостными качествами и легко усваиваются организмом.
Совет: Подавайте печенье теплым с чашкой травяного чая или айрана. Храните в герметичном контейнере не более 5 дней.
Большое количество вегетарианских рецептов Вы найдете на нашем проекте OnlyVEG.