Пирог с клубникой

Самый простой и самый вкусный ягодный пирог — открытый пирог с клубникой.

История блюда

Тарт с тофу‑кремом и свежей клубникой появился в вегетарианских ресторанах Европы в начале 2010‑х годов. Изначально его создавали как лёгкую альтернативу классическому чизкейку, заменяя сливочный сыр тофу, что позволило сохранить нежную текстуру и при этом сделать десерт полностью без молочных продуктов. С тех пор рецепт распространился по всему миру, получая новые вариации с добавлением разных ягод, орехов и ароматических экстрактов.

Ингредиенты

• 120 мл сока лимона
• 200 г пюре из шелкового тофу или соевого йогурта
• 160 мл сгущенного кокосового молока
• 1 ст. ложка цедры лимона
• 2 ч. ложки ванильного экстракта
• 210 г овсяной муки
• 3/4 стакана миндальной муки
• 30 г картофельного крахмала
• 1 ч. ложка пищевой соды
• 1/2 ч. ложки соли
• 400 г клубники

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180 °C. Подготовить форму для выпечки.
2. В миске взбить пюре из тофу (или йогурт) с соком лимона, сгущённым кокосовым молоком, цедрой лимона и ванильным экстрактом.
3. Добавить овсяную и миндальную муку, картофельный крахмал, соль и пищевую соду. Тщательно перемешать.
4. При необходимости добавить немного воды или растительного молока, чтобы достичь нужной консистенции.
5. Переложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность.
6. Сверху выложить нарезанную клубнику.
7. 
8. Выпекать 30–35 минут.
9. 
10. Остудить, присыпать сахарной пудрой и украсить дополнительными ягодами по желанию.
11. 

Советы по подаче и сервировке

Подавайте тарт охлаждённым, украсив его листиками свежей мяты или базилика для контраста вкуса. Для более яркой презентации можно добавить небольшие капли ягодного пюре вокруг тарелки. Тарт отлично сочетается с чашкой травяного чая или лёгким ароматным кофе.

Польза ингредиентов

Тофу – богатый источник растительного белка, кальция и железа, а также содержит все незаменимые аминокислоты. Кокосовое молоко добавляет полезные среднецепочечные жирные кислоты, поддерживая энергию и здоровье сердца. Овсяная и миндальная мука обеспечивают клетчатку, витамин E и полезные жиры, способствующие хорошему пищеварению. Лимонный сок и цедра богаты витамином C, который усиливает иммунитет и улучшает усвоение железа из растительных продуктов. Клубника, в свою очередь, насыщена антиоксидантами и полифенолами, поддерживая молодость кожи и общее здоровье.