Чанна Аур Симла Мирч (Жареный нут с болгарским перцем)

Чанна Аур Симла Мирч (Жареный нут с болгарским перцем) – ароматный индийский рецепт с турецким горошком, тмином и свежими овощами, готовый за полчаса.

Польза ингредиентов

Турецкий горошек богат белком и клетчаткой, помогает поддерживать уровень сахара в крови. Тмин и зира способствуют пищеварению, а куркума обладает противовоспалительным действием. Свежие помидоры и болгарский перец дают витамин C, а имбирь улучшает обмен веществ. Все эти полезные компоненты делают блюдо не только вкусным, но и полезным для здоровья.

История блюда

«Чанна Аур Симла Мирч» происходит из традиционной кухни Северной Индии, где горох (симла) часто жарят с ароматными специями. Со временем рецепт адаптировался под вегетарианские предпочтения, добавив яркие овощи и более лёгкое приготовление, сохранив при этом характерный пряный аромат.

Советы по подаче

Подавайте блюдо горячим, украсив свежими ломтиками помидоров и листочками кориандра. Отлично сочетается с цельнозерновым хлебом, лепёшками или простым рисом. Для дополнительной пикантности можно добавить немного свежего лаймового сока или йогуртовой заправки.

Ингредиенты

• 250 г турецкого горошка
• 1 ½ ч.л. соли
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ч.л. тмина или зиры
• 1 стручок острого красного перца (на любителя)
• 1 ч.л. натертого свежего имбиря
• ½ ч.л. куркумы
• 1 сладкий болгарский перец
• 3 помидора

Приготовление

1. Замочите турецкий горошек на ночь. Слейте воду, переложите в кастрюлю, залейте свежей водой так, чтобы уровень был на 10 см выше горошка. Добавьте ½ ч.л. соли, доведите до кипения, снимите пену, накройте крышкой и варите на среднем огне около 1 часа до мягкости. Откиньте на дуршлаг.
2. На среднем огне разогрейте растительное масло, быстро обжарьте семена тмина (около 5 секунд). Добавьте нарезанный острый перец и имбирь, затем куркуму и мелко нарезанный болгарский перец. Жарьте, часто помешивая, пока овощи не подрумянятся.
3. Всыпьте отваренный горошек, обжаривайте еще 5 минут, периодически помешивая. При необходимости посолите по вкусу.
4. Подавайте, украсив ломтиками свежих помидоров.